«L'indice Glycemic» ha significato speciale per i pazienti diabetici:

I diabetici che mangiano rapidamente gli alimenti con un alto indice glycemic (gi) avvertono una punta in glicemia, che può stimolare negativamente le cellule dell'isolotto che già sono nociute a. La fluttuazione rapida di glicemia inoltre danneggierà i vasi sanguigni, che è più probabile condurre a lungo termine alle complicazioni vascolari del diabete.